¿Puedes sustituir la flor para pastel por una flor para todo uso?

La harina para repostería es una harina de trigo finamente molida con un bajo contenido de proteínas, normalmente entre el 8 y el 10%. La harina para todo uso, por otro lado, tiene un mayor contenido de proteínas, que suele oscilar entre el 10 y el 12 %. Esta diferencia en el contenido de proteínas afecta la textura de los productos horneados.

La harina para pasteles produce productos horneados con una miga suave y tierna, mientras que la harina para todo uso produce productos horneados con una textura más masticable. Cuando se sustituye la harina para pasteles, la harina para todo uso puede alterar la textura y la consistencia del producto final, lo que da como resultado una migaja más densa y menos tierna.

Si no tiene harina para pastel a mano, puede hacer un sustituto adecuado combinando harina para todo uso con maicena. Para hacer una taza de sustituto de harina para pastel, combine 1 cucharada de maicena con 1 taza menos 2 cucharadas de harina para todo uso. Tamice la mezcla para asegurar una distribución uniforme de la maicena.

Recuerde que esta sustitución no es un reemplazo exacto de la harina para pasteles y el producto final puede tener una textura ligeramente diferente en comparación con el uso de harina para pasteles sola.