¿Por qué el bizcocho está seco y quebradizo por encima?

- Temperatura de horneado incorrecta :Hornear el bizcocho a una temperatura demasiado alta o demasiado baja durante demasiado tiempo puede hacer que se seque y se desmorone.

- No hay suficiente humedad: Los bizcochos dependen de la humedad de los huevos, la mantequilla y el azúcar para mantenerse húmedos y tiernos. Si la receta no tiene suficientes ingredientes o si el bizcocho está demasiado horneado, puede secarse.

- Cocción excesiva: El bizcocho debe hornearse hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga limpio, pero no demasiado horneado. Hornear demasiado hará que el pastel pierda humedad y se seque y se desmorone.

- Temperatura de horneado desigual :Si la temperatura del horno no es constante, puede hacer que el pastel se hornee de manera desigual, lo que resultará en áreas secas y quebradizas.

- Falta de dorado: Un bizcocho bien horneado debe tener una corteza dorada. Si la corteza está pálida, indica que el pastel no está bien horneado y puede estar seco y quebradizo.

- Ingredientes rancios: El uso de ingredientes viejos o rancios, en particular polvo para hornear o bicarbonato de sodio, puede afectar la textura del pastel y hacerlo seco y quebradizo.

- Ingredientes de sustitución: Hacer cambios significativos en los ingredientes o proporciones en una receta de bizcocho, como usar menos mantequilla o azúcar, puede afectar la textura y hacer que el pastel se seque y se desmorone.

- Condiciones de almacenamiento en seco: Una vez horneado el bizcocho, almacenarlo en un ambiente seco puede hacer que pierda humedad y se seque y se desmorone.

- Vejez: El bizcocho puede secarse y desmoronarse con el tiempo, especialmente si no se almacena adecuadamente. Para evitar esto, guarde el bizcocho en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 3 días, o en el refrigerador por hasta 5 días. El bizcocho también se puede congelar hasta por 2 meses.