¿Qué ingrediente hace que un pastel más húmedo sea más ligero?

Usar aceite en lugar de mantequilla en una receta de pastel dará como resultado un pastel más húmedo y ligero. Esto se debe a que el aceite es líquido a temperatura ambiente, mientras que la mantequilla es sólida. Cuando bates mantequilla y azúcar, estás creando bolsas de aire en la mezcla. Estas bolsas de aire son las que le dan al pastel su textura ligera y esponjosa. Cuando se utiliza aceite en lugar de mantequilla, el aceite simplemente cubre la harina y el azúcar, evitando la formación de bolsas de aire. Esto da como resultado una torta más densa y pesada.