¿Cómo puedo templar el chocolate en el país por lo que se endurezca Brillante

el chocolate templado correctamente aparece brillante y suave, y es ideal para inmersión o con fines decorativos. El acto de templar el chocolate hace que la manteca de cacao para descomponer y suspender de manera uniforme en el chocolate. Esto evita que la flor blanca que aparece en el chocolate cuando está expuesto a cambios de temperatura. Siempre utilice chocolate de alta calidad cuando el temple para producir el mejor producto posible. Con la técnica adecuada, puede templar el chocolate para crear un brillo brillante profundo
. Cosas que necesitará
chocolate
Cuchillo
tazón calor segura
Cacerola

Cuchara
termómetro de caramelo
Toalla
Espátula
Instrucciones

1. Cortar el chocolate con un cuchillo en trozos pequeños.
   

2. Llenar hasta la mitad el cazo con agua, y colocarlo en la estufa a fuego medio.
   

3. Colocar la mitad del chocolate a la taza, y establecer el recipiente sobre la la olla cuando el agua está caliente, no hirviendo. Ajuste el calor si es necesario para evitar que el agua hirviendo a fuego lento o.
   

4. Revuelva el chocolate constantemente con una cuchara hasta que se derrita. Compruebe la temperatura del chocolate con el termómetro. Para el chocolate negro, la temperatura debe ser de 115 grados Fahrenheit. Para la leche o blanco, la temperatura debe ser de 110 grados.
   

5. Eliminar el recipiente del fuego cuidadosamente con una toalla. Seque el tazón de fuente para asegurarse de que no hay agua entra en contacto con el chocolate.
   

6. Revuelva el chocolate con una espátula, y añadir pequeñas cantidades de chocolate reservado sin dejar de remover hasta que se derrita. Añadir más y mantener la agitación hasta que todo el chocolate es suave y se funde.
   

7. Compruebe la temperatura del chocolate. Para oscuro, debe ser de 90 grados. Para el chocolate blanco o de leche, debe ser 88 grados. Pruebe el chocolate templado para la dureza y brillo sumergiendo una cuchara limpia y seca en el chocolate y colocarlo en el refrigerador por unos cinco minutos.
   

8. Mantener la temperatura del chocolate sobre el cazo , y se remueve como sea necesario para mantenerla suave mientras trabaja. La temperatura debe oscilar entre 88 y 92 grados.