La sublimación, conocida por su nombre más común, & quot;. Quemaduras por congelación, & quot; ocurre cuando los cristales de hielo en los helados están expuestos al aire frío. Contrarrestar este proceso mediante la reducción de la cantidad de espacio no utilizado entre el helado y la parte superior del recipiente. Antes de colocar en el congelador, estirar una capa de envoltura de plástico a través de la capa superior de helados; a continuación, cubrir con una tapa hermética. Si todo el helado no se consume al mismo tiempo, transferir porciones restantes a contenedores más pequeños. Esto evita que el aire que de otra manera llenar el espacio vacío en el recipiente más grande.
Colocación y temperatura

helado tienda hacia la parte posterior del compartimiento del congelador, lejos de el aire caliente que entra cada vez que la puerta se abre. Ponga otros artículos congelados por encima y al lado de él para salvaguardias adicionales. Helado debe permanecer en o por debajo de 0 grados Fahrenheit para mantener su consistencia cremosa y sabor, informa Max Falkowitz de Serious Eats. Compra o crear el helado en pequeños lotes que son fácilmente consumidos dentro de dos semanas, si es posible, reduciendo la posibilidad de quemaduras por congelación que se produzcan.