Cómo hacer una cobertura de chocolate No-Melt (4 pasos)

El chocolate es un alimento interesante - sólido en el paquete, pero fusión en la lengua. . . y los dedos. . . y su servilleta. . . y la falda que acaba de tener la tintorería. Para hacer una cobertura de chocolate no-fusión (quizás mejor descrito como menos de fusión), la necesidad de emplear una técnica llamada de templado. Para templar el chocolate para hacer dulces o cubriendo la fruta o incluso helado, siga los siguientes pasos
. Cosas que necesitará OSCURO o chocolate con leche en forma de bloques (no patatas fritas)
Cuchillo afilado y tabla de cortar en seco
doble caldera o de vidrio para horno o un tazón de acero inoxidable
Cuchara de madera
caramelo termómetro
Instrucciones

1. Cortar el chocolate en trozos pequeños . Método de doble caldera: Coloque el chocolate en baño María, a continuación, calentar el agua a fuego medio. Ver y revuelva el chocolate ya que se derrite, la reducción de calor tan pronto como comience la fusión.
   Revuelva hasta que el chocolate esté casi derretido, retirar del fuego y revuelva hasta que se funden todas las piezas. El chocolate será gruesa, suave y brillante. Su chocolate es ahora templado. Deja que el chocolate fresco a aproximadamente 85 grados (ligeramente por debajo de la temperatura corporal humana, sino que se siente tibia al tacto pero todavía líquido). Verter sobre dulces o frutas a recubrir.
   

2. Cortar el chocolate en trozos pequeños. Horno método: Coloque las piezas de chocolate (algunos cocineros sugieren solamente 3/4 de piezas de chocolate) en un tazón y cálido en muy bajo (120 grados) horno hasta casi derretido. Retirar del horno, añadir los trozos reservadas del chocolate; revuelva hasta que todo se evapora. Siga el procedimiento anterior.
   

3. Re-caliente el chocolate muy poco si comienza a solidificarse durante el uso. Mantenga la temperatura baja y el calentamiento lento, para evitar el chocolate sobrecalentamiento, lo que hará más delgada y nariz.
   

4. Almacenar objetos recubiertos de chocolate templado a temperatura fría habitación. Al igual que los chocolates en la caja en forma de corazón, que se mantendrá sólido hasta comido.