jarabe simple es la salida al esmalte. cuando es necesario agregar un brillo brillante de la fruta con casi ningún cambio detectable en la textura. Jarabe simple funciona con cualquier fruta, suave o firme, grande o pequeño. Úselo con los revestimientos de fruta, como lo que se podría utilizar en el pastel de queso. Calor partes iguales de agua y azúcar blanco granulado a fuego medio. Mezcle el jarabe hasta que el azúcar se disuelva y llevarlo a ebullición. Ajuste el fuego a bajo, tan pronto como el almíbar empiece a hervir y cocinar durante 15 minutos. Tome el esmalte de la estufa y dejar enfriar. Colocar la fruta en un tazón para mezclar y verter el glaseado sobre ella, revolviendo suavemente para cubrir. Corre frutas glaseadas para establecer durante unos minutos sobre una rejilla de alambre o una bandeja.
Caramelo Glaze

esmaltes caramelo enfríen a un revestimiento crujiente delgada. Esmaltes caramelo requieren exigente atención a la seguridad - de azúcar caliente provoca quemaduras muy graves. Mantener dos grandes tazones de agua helada al lado de la estufa: uno para hundir la mano en caso de entrar en contacto con el azúcar derretida y el otro para sentarse la olla de dulces después de que llegue a la etapa dura-grieta. Moderadamente empresa a otra frutas, como las fresas, manzanas y frutos secos, funcionan mejor con un esmalte duro caramelos. Brocheta el fruto que deseas esmalte con un pincho de madera antes de empezar.

Añadir el azúcar 2 piezas, 1 parte de agua y jarabe de maíz 1/2 parte a una olla de fondo grueso, y adjuntar un termómetro de dulces a ella. Los ingredientes deben llegar al menos a medio camino de los lados de la olla para proporcionar suficiente profundidad para que moje la fruta. Se calienta la mezcla de azúcar a fuego medio, revolviendo hasta que se disuelva. Cuando el esmalte llega a la etapa dura de grietas - entre 300 y 320 F - ponerlo en el vaso de agua con hielo. Sumerja la fruta ensartada en el esmalte tan pronto como deja de burbujeo y colocarlo sobre la parrilla o lámina recipiente engrasado. Espere unos 30 minutos para que el caramelo para ajustar. Glaze

Un esmalte a base de gelatina a base de gelatina
tiene el brillo excepcional de esmalte duro caramelos sin la crisis y complementa todas las frutas. Espolvoree un paquete de gelatina sin sabor sobre 1/4 taza de agua fría en un recipiente y se deja reposar durante un minuto a florecer. Añadir 1/4 taza de agua hirviendo y revolver hasta que se disuelva la gelatina. Si quieres un esmalte azucarado, agregar 1 cucharada de azúcar. Sumerja la fruta en el esmalte y lo puso en una bandeja. Enfriar la fruta en el congelador hasta que se pone el esmalte, unos 15 minutos. Si desea otra capa de esmalte, calentar la gelatina en una caldera doble y sumergir la fruta por segunda vez.
Confitado Técnica

confitado es la forma más completa de acristalamiento. El más adecuado para pequeños frutos, tales como bayas y frutas cortadas en trozos de 1/2 pulgadas o más pequeñas, confitado crea un revestimiento cristalino en el exterior de la fruta y reemplaza el agua dentro de la fruta con el azúcar. Traiga 3 partes de agua y el azúcar granulada 1 parte a ebullición y añadir la fruta. Baje el fuego a medio-bajo y cocine hasta que la fruta se vuelve translúcido, aproximadamente 40 minutos. Transferir la fruta confitada a una rejilla con una espumadera y dejar enfriar durante la noche. Almacene la fruta confitada en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por un año.