¿Se puede utilizar sal para encurtir como sal para curar?

Sí, la sal para encurtir se puede utilizar como sal de curado, pero no todas las sales de curado son iguales. Las sales de curado suelen contener un agente antiaglomerante, mientras que la sal de decapado no.

Aquí hay algunos puntos adicionales a considerar:

* La sal para encurtir no es tan refinada como la sal para curar. Puede contener impurezas que pueden afectar el sabor de sus embutidos.

* La sal para curar se suele utilizar en cantidades más pequeñas que la sal para encurtir. Esto se debe a que la sal para curar está más concentrada, por lo que fácilmente puede condimentar demasiado la carne.

* La sal para decapado no es adecuada para todos los métodos de curado. Se utiliza mejor para el curado húmedo, donde la carne se sumerge en una solución de salmuera hecha con sal para encurtir. La sal de curado es más adecuada para el curado en seco, donde la carne se frota con una mezcla de sal de curado y especias.

Si no está seguro de si utilizar sal para encurtir o sal para curar, lo mejor es consultar una receta o un recurso confiable sobre curado de carne.