¿Por qué el jugo de chokecherry congelado no se endurecería cuando hiciste gelatina?

El jugo de chokecherry congelado no se gelatiniza porque la baja temperatura de congelación desnaturaliza la pectina de los chokecherry que son responsables de la gelatinización. Para solucionar esto, agregue pectina comercial al jugo según el empaque. Es posible que necesites azúcar adicional porque la pectina comercial lo requiere.