¿Se puede sustituir el azúcar granulada por fina al hornear galletas?

Si bien puedes reemplazar el azúcar granulada en las galletas con azúcar fina, el azúcar granulada es la mejor y recomendada opción para hornear.

Razones para utilizar azúcar granulada en las galletas:

* Consistencia de las cookies: El azúcar granulada se disuelve más lentamente durante el proceso de cremado, lo que ayuda a crear una galleta más espesa y masticable con una textura aireada. Usar azúcar fina podría dar como resultado una galleta más plana y con una textura más crujiente.

* Perfil de sabor: El azúcar granulada añade un dulzor agradable y un crujido sutil a las galletas. El azúcar fina, por otro lado, puede hacer que las galletas sean excesivamente dulces y es posible que no proporcionen la textura o el equilibrio de sabor deseados.

* Equilibrio de humedad: El azúcar granulada absorbe más humedad que el azúcar fina, lo que ayuda a mantener las galletas húmedas. Usar azúcar fina puede resultar en galletas más secas.

Si elige sustituir el azúcar granulada por azúcar fina:

- Usa menos azúcar fina: Comience con aproximadamente entre un 25 y un 50 % menos de azúcar fina de lo que requiere la receta para el azúcar granulada. Pruebe la masa y agregue gradualmente más azúcar fina si es necesario, teniendo en cuenta que el azúcar fina es más dulce que el azúcar granulada.

- Ajustar el tiempo de horneado: Dado que el azúcar granulada ayuda a dorar las galletas, es posible que deba ajustar el tiempo de horneado cuando use azúcar fina. Comience reduciendo el tiempo de horneado unos minutos y controle las galletas de cerca.

Siempre es mejor seguir las instrucciones de la receta para obtener mejores resultados, pero estos consejos le ayudarán a sustituir con éxito el azúcar granulada por azúcar fina en las galletas si es necesario.