¿Cómo se hace la crema pastelera?

- 1 1/2 tazas de leche entera

- 1/2 vaina de vainilla, partida y raspada

- 6 yemas de huevo

- 1/2 taza de azúcar granulada

- 1/4 taza de maicena

- 1/8 cucharadita de sal

- 2 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en trozos pequeños

Instrucciones:

1. En una cacerola mediana, combine la leche y la vainilla. Llevar a fuego lento a fuego medio, revolviendo ocasionalmente.

2. En un tazón grande, mezcle las yemas de huevo, el azúcar, la maicena y la sal.

3. Batir lentamente la mezcla de leche caliente con las yemas de huevo, batiendo constantemente para evitar que se cuaje.

4. Regrese la mezcla a la cacerola y déjela hervir a fuego medio, batiendo constantemente. Cocine hasta que espese y burbujee, aproximadamente 2-3 minutos.

5. Retire del fuego y agregue la mantequilla. Continúe revolviendo hasta que la mantequilla se derrita y quede suave.

6. Vierte la crema pastelera en un bol y cubre la superficie con film transparente. Refrigere por al menos 4 horas o toda la noche.

Consejos:

- Para evitar que los huevos se cuajen, templarlos incorporando lentamente la mezcla de leche caliente a los huevos.

- Para obtener una crema pastelera más suave, cuélala a través de un colador de malla fina antes de refrigerarla.

- La crema pastelera se puede preparar con antelación y conservar en el frigorífico hasta 3 días.

- La crema pastelera se puede utilizar en una variedad de postres, como tartas, pasteles, canutillos y profiteroles.