¿Cuál es la receta del pastel de chocolate y dulce de azúcar de Pizza Express?

Para el pastel:

- 110 gramos (4 oz/ 1 taza) de mantequilla sin sal, cortada en cubitos, más un poco más para engrasar

- 175 gramos (6 oz/ 1 taza) de azúcar en polvo

- 3 huevos grandes

- 175 gramos (6 oz) de harina con levadura, tamizada

- 25 gramos (1 oz/ 1/3 taza) de cacao en polvo, tamizado

Para la salsa de chocolate dulce:

- 200 gramos (7 oz) de chocolate amargo de buena calidad, picado en trozos grandes

- 200 ml (7 fl oz/ 1 taza) de crema doble

Método:

Para el pastel:

- Precalienta el horno a 190°C (375°F/ Gas Mark 5). Engrase y enharine un molde desmontable para pastel de 23 cm (9 pulgadas).

- Batir la mantequilla y el azúcar en polvo hasta que estén pálidos y esponjosos. Incorpora poco a poco los huevos.

- Añade la harina y el cacao y mezcla suavemente hasta que se mezclen. No mezcle demasiado, bata solo hasta que ya no se vean motas de harina.

- Vierta la mezcla del pastel en el molde para pastel preparado y hornee en el horno precalentado durante 35-45 minutos o hasta que haya subido bien y al insertar una brocheta en el centro, éste salga limpio.

- Retirar el bizcocho del horno y dejar enfriar completamente en el molde.

Para la salsa de chocolate dulce:

- Partir el chocolate en trozos pequeños y colocar en un bol resistente al calor.

- Calentar la nata doble en un cazo a fuego medio hasta que hierva a fuego lento.

- Vierte la nata caliente sobre el chocolate y remueve hasta que el chocolate se derrita y la mezcla quede suave.

- Dejar enfriar la salsa de chocolate durante unos minutos hasta que espese.

Montaje:

- Sacar con cuidado el bizcocho del molde. Corta el bizcocho en capas.

- Colocar una capa de bizcocho en un plato para servir y untar con un poco de salsa de chocolate.

- Repetir las capas con el resto del bizcocho y la salsa, terminando con una capa de salsa de chocolate en la parte superior del bizcocho.

- Decorar con virutas de chocolate, cacao en polvo o fruta y servir.

Consejos:

- Para que las capas del pastel queden aún más húmedas, puedes untarlas con un poco de espresso, café o leche antes de colocarlas en capas con la salsa de chocolate.

- Si no tienes un molde para pastel desmontable, puedes usar un molde para pastel normal y forrar la base y los lados con papel para hornear antes de verter la mezcla para pastel.

- Esta tarta se come mejor el mismo día de su elaboración.