El lúpulo es una planta trepadora perenne cultivada en climas fríos. Los racimos de flores femeninas se utilizan para la elaboración de la cerveza. La amargura del lúpulo equilibra el dulzor de la malta. Cerveceros han descubierto que el lúpulo imparten su sabor de la región donde se cultivan, como las uvas.
Saaz

El lúpulo Saaz, de la República Checa, se utiliza para cervezas y pilsners bohemios. Es el salto principal utilizado en la famosa cerveza Pilsner, Pilsner Urquell.
Spalter

Spalter se utiliza en las cervezas tradicionales alemanes de la región de Spalt. Se trata de un salto para todo uso que se puede utilizar en una variedad de cervezas.
Hallertauer Mittlefrueh y Tettnanger

Hallertauer Mittlefrueh, un salto de Baviera, ¿no es ampliamente utilizado en los tiempos modernos debido a su susceptibilidad a la enfermedad. Tettnanger, desde el sur de Alemania, no es tan popular como Saaz o Spalt, pero se utiliza en las fábricas de cerveza de todo el mundo.
Otros Usos

Noble lúpulo (como todos saltos) tiene cualidades de hierbas que se cree para aliviar la ansiedad y el insomnio. Esto se debe a la química, dimetilvinil carbinol, presente en el lúpulo.