¿Cuál es la reacción entre el alcohol y el bicarbonato de sodio?

Cuando se mezcla alcohol (específicamente, etanol) con bicarbonato de sodio (bicarbonato de sodio), se produce una reacción química. Los productos de esta reacción son dióxido de carbono gaseoso, agua y etóxido de sodio. La ecuación química para esta reacción es:

C2H5OH + NaHCO3 → CO2 + H2O + C2H5ONa

En esta reacción, la molécula de etanol reacciona con la molécula de bicarbonato de sodio para formar dióxido de carbono gaseoso, agua y etóxido de sodio. El gas dióxido de carbono se libera en forma de burbujas, lo que hace que la mezcla burbujee. El etóxido de sodio es una sal que permanece disuelta en el agua.

Esta reacción se usa comúnmente en la repostería para hacer crecer pasteles, galletas y otros productos horneados. El gas dióxido de carbono burbujea y hace que la masa se expanda, creando una textura ligera y esponjosa. El bicarbonato de sodio también se usa a veces como agente de limpieza porque puede ayudar a eliminar la suciedad y las manchas.