A principios, las bebidas fermentadas se hicieron desde el mijo, el maíz y la yuca en África.; el maíz y la savia de abedul negro (hecho por los nativos americanos) en América del Norte; el caqui y el agave en México; maíz y batatas en América del Sur; arroz en Japón; trigo en China; sorgo en otras culturas asiáticas; centeno en Rusia; y la cebada en Egipto. Otras sustancias que se utilizan son: hierba de bálsamo, heno, diente de león, semillas de ajenjo y menta entre otras cosas
Historia

Los primeros registros escritos e ilustrados de cerveza se encuentran en. dos artefactos sumerios --- se trata de una talla de la tableta 6000 años de edad, de personas que utilizan la paja de caña para beber de un recipiente grande; el otro es un sello de 3900 años de edad, que contiene el "Himno a Ninkasi (la diosa de la elaboración de la cerveza)," que es la receta más antigua registrada para la elaboración de cerveza de cebada a través de pan. Sumerios aparentemente descubrió accidentalmente el proceso de fabricación de cerveza cuando la cebada (o pan, dependiendo de la fuente) se dejó empapar en agua, convertidos en pulpa y fermentan
. La cerveza también se menciona en el 3000 años Epopeya de Gilgamesh : "Enkidu no sabía lo que era el pan, ni cómo se lo comió También no había aprendido a beber cerveza El (prostituta) abrió la boca y habló a Enkidu:.. 'Comer el pan ahora, oh Enkidu, ya que pertenece a la vida. Beber cerveza también, como es la costumbre de la tierra. ' Enkidu bebió siete tazas de cerveza y su corazón se elevó En esta condición se lavaba y se convirtió en un ser humano "
Los arqueólogos han encontrado evidencia de cerveza en envases de 7,000 años de antigüedad en las montañas Zagros del oeste de Irán..; y las tribus germánicas y celtas de Europa probablemente comenzaron la elaboración de cerveza de nuevo en 3000 BC
demás bebidas fermentadas también han aparecido a lo largo de la historia en otros lugares del mundo, entre ellos Chang en el Tíbet y Chica en el Perú. Los hallazgos arqueológicos muestran existían fábricas de cerveza durante el Imperio Wari, una sociedad pre-inca.
Efectos

Los sumerios se dice que han hecho más de una media docena de cervezas. Cuando su imperio se derrumbó, y los Bablyonians se hizo cargo, ampliaron sus prácticas de elaboración de la cerveza para incluir 20 tipos de cerveza nublado, sin filtrar y jarabe hecho de granos malteados ligeramente cocidos. Babilonios también exportan cerveza a Egipto
Importancia

La mayoría de las personas consideran la cerveza para ser una bebida divina:. Fue una de las disposiciones de Noé para el Arca; se le llamaba "cerevisia" por los romanos, de la diosa de la agricultura, Ceres; los egipcios crearon un jeroglífico adicional específicamente para "cerveza"; Platón llama inventores cerveza "sabios"; y el rey Hammurabi decretó por ley que las raciones más grandes de cerveza deben reservarse para los sacerdotes y las clases altas.
Recientes hallazgos en un 1000-años de edad, cervecería cima de la montaña en el sur de Perú muestran que la élite, noble y /o hermosa Wari mujeres Imperio estaban a cargo del proceso de elaboración de la cerveza, y que esto era un trabajo de gran prestigio. Esta tradición fue transportado a la época inca, cuando las mujeres incas nobles eran los mejores fabricantes de cerveza de la sociedad.

Beneficios

Los babilonios utilizaban la cerveza para pagar los salarios. En
Egipto, la cerveza se hizo comercialmente para su uso por la realeza; fue incluido en las disposiciones de entierro; si un hombre se ofreció a una mujer un sorbo de su cerveza, estarían prometidos; y textos egipcios contienen 100 recetas médicas para la cerveza.
En el siglo séptimo, cerveza de decisiones pasó de pequeñas fábricas de cerveza de origen para las instalaciones de producción centralizadas en los monasterios y conventos europeos, en los que se hizo inicialmente para viajar peregrinos. Esta producción de mayor escala se extendió la práctica de beber la cerveza en toda Europa.
Durante la Edad Media, la cerveza también comenzó a ser utilizado para el diezmo, pago y exigente, y que a menudo estaba borracho en lugar de agua, ya que era más seguro. Esta práctica lleva más cuando los peregrinos llegaron a los Estados Unidos.