Cómo elaborar cerveza un 18% ABV Cerveza

Muchos cerveceros caseros como el reto de la elaboración de la cerveza cervezas inusuales y difíciles. Uno de los retos se está gestando una cerveza muy fuerte; muchas cervezas fuertes y vinos de cebada alcanzan más del 10 por ciento de alcohol por volumen (ABV), pero es posible ir mucho más allá de que con las técnicas adecuadas. Una cerveza ABV 18 por ciento es difícil de lograr, pero es posible
. Cosas que necesitará
olla grande
extracto de malta seco
Brewing levadura
Champagne levadura

Instrucciones

1. Brew de un estilo de cerveza de muy alta gravedad. En la escala de gravedad específica, la gravedad inicial de la cerveza debe ser más de 1.100. Para conseguir una cerveza de tan alta gravedad, elaborar un estilo de cerveza destinado a ser extremadamente fuerte (como un vino de cebada o portero imperial) o añadir una gran cantidad de azúcar de maíz, melaza u otros complementos azucaradas a una receta de la cerveza más estándar. Tu tienda en casa cervecera local debe tener una variedad de recetas en la mano, dependiendo del estilo específico de la cerveza que desea preparar.
   

2. Utilice un gran arranque de levadura para cebar la levadura. Para hacer que el motor de arranque, añadir unos 19 oz extracto de malta seca a 1 galón de agua en una olla grande, hervir la mezcla durante unos 20 minutos, y luego enfriar a temperatura ambiente por inmersión de la olla en agua fría. Vierta la mezcla en el fermentador desinfectados, agregar la levadura, y poner una bolsa de aire en él como lo haría un lote de tamaño completo de la hierba. El motor de arranque permitirá la levadura para iniciar la multiplicación antes de agregar el mosto, ayudando a hacer la fermentación más rápida y vigorosa. Una vez que haya hervido y enfriado el mosto, añadirlo a la titular en el fermentador.
   

3. Airear el mosto pesadamente. Es posible que desee utilizar una piedra de oxígeno, o simplemente chapotear y agitar el fermentador alrededor por un tiempo para mezclar una gran cantidad de aire en el mosto. En la mayoría de las circunstancias, esta correría el riesgo de oxidar la cerveza terminada, pero la levadura tendrá el oxígeno extra para fermentar plenamente la cerveza debido a la inusualmente alta gravedad.
   

4. Pitch levadura de champagne una vez que la levadura de cerveza se realiza la fermentación. Levadura de cerveza normal llegará al límite de su tolerancia al alcohol antes de su cerveza alcanza el 18 por ciento de alcohol por volumen. Una vez que el burbujeo en la esclusa del fermentador se desacelera, añadir un champán u otra levadura extra-alta de alcohol para continuar la fermentación y permitir que la cerveza para alcanzar la fuerza deseada.
   

5. Edad de la cerveza para seis meses a un año después de su embotellado. Fuerte, cervezas de alta gravedad tienden a ser intensamente sabroso y necesitan mucho tiempo para salir suave y maduro. Almacene la cerveza en un lugar fresco y seco lejos de la luz del sol o las luces fluorescentes durante este tiempo para no alterar el sabor de la cerveza.