¿Cómo se hace cerveza sin extracto?

Para elaborar cerveza sin extracto (también conocida como elaboración de cerveza integral), necesitará los siguientes ingredientes y equipos:

Ingredientes:

- Granos sin maltear (como copos de avena o copos de trigo)

- Maltas base (como Pale Ale o Pilsner Malt)

- Maltas especiales (como maltas caramelo, chocolate o negras)

- Lúpulo (para amargor, aroma y sabor)

- Levadura

- Agua

Equipo:

- Mash Tun (para convertir almidones en azúcares)

- Túnel de filtración (para separar el filtración del bagazo)

- Brew Kettle (para hervir el mosto y agregar lúpulo)

- Fermentador (para fermentar el mosto con levadura)

-Botellas o Barriles (para envasar y carbonatar la cerveza terminada).

-Termómetro

-Hidrómetro

-Desinfectante

Proceso:

1. Molido de los granos :

- Rompa o muele sus granos sin maltear, maltas base y maltas especiales.

2. Machacar :

- Caliente el agua en su cuba de puré a la temperatura deseada (alrededor de 145-155°F).

- Agrega los granos triturados y revuelve bien para crear un puré.

-Mantener la temperatura durante un tiempo determinado (normalmente entre 60 y 90 minutos) para permitir que las enzimas conviertan los almidones en azúcares.

3. Lautering :

- Escurrir el líquido dulce (llamado mosto) de la cuba de puré, dejando los granos sobrantes en la cuba de filtración.

-Lave los granos gastados con agua caliente (generalmente entre 168 y 175 °F) para enjuagar los azúcares restantes.

4. Herviendo :

- Transfiera el mosto a su tetera y déjelo hervir.

-Agregue sus lúpulos en momentos específicos durante la ebullición para darle amargor, sabor y aroma.

5. Enfriamiento :

- Después de hervir, enfríe rápidamente el mosto a una temperatura adecuada para la fermentación (generalmente entre 65 y 70 °F).

6. Fermentación :

- Transfiera el mosto enfriado a su fermentador y agregue la levadura.

- Deje que el mosto fermente a una temperatura controlada (generalmente entre 65 y 70 °F) durante 1 a 2 semanas.

7. Embotellado o barril :

- Después de la fermentación, puedes embotellar o envasar la cerveza.

- Al embotellar, deberás agregar azúcar de preparación a cada botella para crear carbonatación.

8. Carbonación y Acondicionamiento :

- Acondicione la cerveza a una temperatura fresca (generalmente entre 35 y 55 °F) durante varias semanas para permitir que se desarrolle la carbonatación y maduren los sabores.

Recuerde, la elaboración de cerveza exclusivamente con cereales requiere una cuidadosa atención a los detalles y condiciones sanitarias para garantizar el éxito de su cerveza. Se recomienda investigar y adquirir conocimientos sobre el proceso de elaboración de cerveza antes de intentar preparar su primer lote.