¿Qué hace que la leche sea una suspensión?

Una suspensión es una mezcla heterogénea en la que las partículas de soluto miden más de 100 nm y pueden verse con un microscopio. Las partículas en suspensión no son solubles en el disolvente y se sedimentan con el tiempo. Ejemplos de suspensiones incluyen arena en agua, tiza en agua y grava en agua.

Una emulsión es una mezcla heterogénea en la que las partículas de soluto son menores de 100 nm y no se pueden ver con un microscopio. Las partículas de una emulsión son solubles en el disolvente y no se sedimentan con el tiempo. Ejemplos de emulsiones incluyen leche, mayonesa y aderezos para ensaladas.

La leche es una emulsión porque las partículas de grasa que contiene son menores de 100 nm y no se pueden ver con un microscopio. Las partículas de grasa de la leche son solubles en el agua de la leche y no se disuelven con el tiempo.