¿El café se disuelve en agua fría y por qué?

La solubilidad de una sustancia está determinada por su estructura química y la temperatura del disolvente.

- La cafeína es una molécula polar , lo que significa que tiene cargas tanto positivas como negativas.

- El agua también es una molécula polar , lo que significa que puede formar enlaces de hidrógeno con solutos polares.

- Cuando se añaden posos de café al agua caliente, las moléculas de agua rodean los posos del café y rompen las paredes celulares, liberando cafeína y compuestos de sabor.

- Las moléculas de agua caliente son capaces de romper los enlaces de hidrógeno entre la cafeína y los compuestos aromáticos y los posos del café, permitiendo que se disuelvan en el agua.

En el agua fría, las moléculas de agua no se mueven tan rápido y no tienen tanta energía para romper las paredes celulares de los posos del café y disolver la cafeína y los compuestos saborizantes.

Como resultado, el café no se disuelve bien en agua fría y la infusión resultante será débil y sin sabor.