¿El jugo de limón detendrá la descomposición de la fruta?

El jugo de limón puede retardar el oscurecimiento de las frutas, pero no detiene su descomposición. El pardeamiento de las frutas es causado por una enzima llamada polifenol oxidasa, que se activa cuando se corta o magulla la fruta. El jugo de limón contiene vitamina C, que es un antioxidante que puede inhibir la actividad de la polifenol oxidasa. Por eso el jugo de limón puede ayudar a evitar que las frutas se oscurezcan. Sin embargo, el jugo de limón no mata las bacterias y el moho que causan la descomposición de la fruta. Estos microorganismos pueden seguir creciendo y multiplicándose en la fruta, incluso si ha sido tratada con jugo de limón. Por lo tanto, el jugo de limón solo puede ralentizar la descomposición de las frutas, no puede detenerla por completo.