alcohol etílico, generalmente llamado etanol, es el tipo de alcohol que se encuentra en las bebidas alcohólicas. El punto de congelación de etanol es mucho menor que la del agua; mientras que el agua se congela a 32 grados Fahrenheit (0 C), el etanol se congela a -174,6 F (-114.7 C). Esto resulta de las diferentes estructuras moleculares de las dos sustancias. Las moléculas de agua se forman naturalmente en una estructura sólida, mientras que la atracción entre moléculas de etanol es mucho menor.
Una cuestión de Concentración

A pesar de que el etanol se congela a -174,6 M, esta no es el punto de congelación de vodka. Una solución de etanol y agua tendrá un punto de congelación entre los dos, dependiendo de la concentración de etanol en la solución. Vodka sin sabor es típicamente 80 grados, o 40 por ciento de alcohol por volumen. Blog de química analítica de la Universidad Estatal de Gobernadores pone el punto de 80 vodka prueba de congelación a -16,5 F (-27 C).
Frío, pero no lo suficientemente frío

La temperatura en un congelador en casa puede variar, pero la mayoría están en las proximidades de 3 grados F (-16,1 C). Esto es significativamente más alto que el punto de congelación vodka; como resultado, la congelación completa de vodka de 80 grados es esencialmente imposible en un congelador doméstico. Hay condiciones en las que el vodka puede congelar; por ejemplo, inmersión en un baño de hielo seco en alcohol isopropílico se congelará soluciones de hasta el 90 por ciento de etanol. Sin embargo, este tipo de baño de congelación es peligrosamente fría y por lo general sólo se encuentran en los laboratorios.
Congelación fraccional

Debido a que el punto de congelación del agua es mayor que el punto de congelación etanol, una parte del agua en la solución puede congelar antes de la solución (en este caso, el vodka) congela. Sin embargo, el punto en el que se produce esto todavía está por debajo del punto de congelación del agua; esto es debido a la forma en la que las moléculas de etanol previenen las moléculas de agua a partir de la alineación en una estructura sólida. Este tipo de & quot; congelación fraccionada & quot; se ha utilizado para producir alcohol concentrado en climas fríos durante siglos.