crema sube a la cima de la leche fresca o nonhomogenized porque las partículas de grasa son más grandes y más ligero que las partículas de la leche . Estas partículas de crema grasos flotan en la parte superior de la leche. Antes de 1932, cuando la homogeneización se introdujo como una forma de crear la leche cremoso con una consistencia suave, crema subió a la cima de toda la leche. Aunque las leyes federales requieren que la pasteurización de la leche que se vende para el consumo humano, no es necesaria la homogeneización. Sin embargo, casi toda la leche se vende en las tiendas de comestibles se homogeneiza
Crema & quot;. La disminución de & quot;

Crema sigue en aumento de la leche durante el tiempo que la leche se almacena , pero da la ilusión de que la cantidad de crema disminuye. Debido a que las partículas de grasa de la crema se aprietan en la parte superior de la leche, la crema se convierte densamente lleno. Aunque la capa de entonces ocupa menos volumen en la parte superior de la leche, en realidad contiene más partículas de crema. Esto equivale a los términos pesada, media y crema ligera, que se refiere a la densidad de la crema, no su volumen.
Cantidad de crema en la leche fresca

El cantidad de la leche de vaca contiene depende de varios factores: la raza de la vaca, la etapa de la lactancia y la temporada. Vacas Jersey van a la cabeza en la producción de la más alta cantidad de crema en su leche, seguido de Shorthorn, Guernsey y Holstein. Las vacas producen más crema en la leche el tiempo pasa desde el parto. También producen más crema durante un tiempo más fresco, y producen más durante el invierno. En promedio, las vacas producen entre 1 y 1 1/2 litros de crema por galón de leche.
Conseguir Crema de Leche

Crema eleva de forma natural en la leche fresca. El sacar con pala o verter la crema de la parte superior de la leche es como la gente recoger la crema de leche fresca en casa. Los productores comerciales separar la crema de la leche mecánicamente antes de homogeneizar a conocer el contenido de grasa deseado. Debido a la homogeneización rompe los glóbulos de grasa y las mezcla con el resto de la leche, la nata no se puede separar de la leche homogeneizada.