La leche de cabra contiene varios macro - y micronutrientes esenciales para la salud humana, incluyendo calcio, proteínas y grasas. Al igual que la leche de vaca, leche de cabra también proporciona el azúcar en forma de lactosa. Este entorno denso en nutrientes permite que las bacterias y agentes patógenos a florecer rápidamente, especialmente si la temperatura de la leche se eleva más allá de la temperatura ideal para el almacenamiento, que suele ser tan frío como su refrigerador. Esta es la razón por la leche tiende a echarse a perder rápidamente, casi tan pronto como se acerca a la temperatura ambiente.
Temperatura y las condiciones de almacenamiento Mejor

La ventana de temperatura óptimo en el que los restos de leche de cabra más frescos hasta y durante algún tiempo después de su mejor fecha de caducidad es 35 F a 40 F. Por cada 5 F aumento de la temperatura durante 39 F, su vida útil se acorta en un 50 por ciento. Se recomienda el extremo inferior de 35 M para los proveedores de servicio de alimentos. Esta temperatura inferior permite un margen de maniobra en caso de que la leche debe sentarse fuera y lejos de cualquier fuente de frío durante un tiempo antes de servicio, como en una cafetería o en estilo buffet catering.
Compra y Mantenimiento Leche de Cabra Fresco

Al comprar la leche de cabra, optar por productos que se venden en armarios cerrados. Si la sección de productos lácteos de su supermercado cuenta con estantes abiertos, seleccione cartones más cercanos a la parte posterior de la plataforma. Estas cajas se han mantenido a temperaturas más frías de manera más consistente y no han sido expuestos a la mayor cantidad de luz, otra forma de calor. Transportar los productos a base de leche de cabra de inmediato y refrigere ellos tan pronto como sea posible. Leche recoge otros olores con facilidad, por lo que almacenar su leche de cabra lejos de los alimentos con olores fuertes. Debido a que los refrigeradores domésticos se establecen normalmente a 40 M, mantenga su leche en el compartimento principal y no en la puerta para protegerla de las fluctuaciones de temperatura.
Bueno contra las bacterias malas

Es particularmente importante para almacenar cruda, leche de cabra no pasteurizada a 35 a 40 F o tan cerca de esta temperatura como sea posible. Cruda, leche de cabra pasteurizada conserva todas sus cepas de bacterias buenas como Lactobacillus acidophilus, pero la creencia de que estas bacterias son capaces de luchar contra las bacterias malas y proteger la frescura de cualquier lácteos sin refrigeración no está demostrada por la ciencia. Raw, la leche no pasteurizada de cabra es más probable que también contener bacterias dañinas, como la salmonella y Escherichia coli, y estos son muy capaces de multiplicar a masas críticas suficientes para causar enfermedades cuando se permite su entorno de acogida para calentar.