¿Cuál es el contenido energético aproximado en kcal y g de la mayoría de los alcoholes de azúcar?

Los alcoholes de azúcar, también llamados polioles, son un grupo de carbohidratos que tienen una estructura similar a los azúcares pero contienen menos calorías. A menudo se utilizan como edulcorantes en alimentos y bebidas bajos en calorías.

El contenido energético de la mayoría de los alcoholes de azúcar es de aproximadamente 2,4 kcal/g, que es aproximadamente la mitad del contenido energético del azúcar (sacarosa), que tiene un contenido energético de aproximadamente 4 kcal/g.

En términos de gramos, la cantidad de alcohol de azúcar necesaria para proporcionar el mismo dulzor que el azúcar varía según el alcohol de azúcar específico. Por ejemplo, el xilitol tiene un nivel de dulzor aproximadamente igual al del azúcar, por lo que 1 gramo de xilitol proporciona el mismo dulzor que 1 gramo de azúcar. Sin embargo, el eritritol tiene un nivel de dulzor que es aproximadamente el 70% del del azúcar, por lo que se necesitan 1,4 gramos de eritritol para proporcionar el mismo dulzor que 1 gramo de azúcar.