¿Qué pasará si guardas los mangos en agua salada?

Ósmosis: El agua salada tiene una mayor concentración de solutos que los mangos. Cuando los mangos se colocan en agua salada, el agua de los mangos saldrá por ósmosis para equilibrar la concentración. Este proceso puede provocar que los mangos se deshidraten y pierdan su textura fresca y jugosa.

Ablandamiento: El agua salada puede hacer que los mangos se ablanden más rápidamente debido a la descomposición de la pectina, un compuesto que ayuda a mantener la firmeza de las paredes celulares de las plantas. La sal promueve la actividad de las enzimas que descomponen la pectina, lo que da como resultado una textura más suave en los mangos.

Sabor alterado: El agua salada puede penetrar los mangos y alterar su sabor, haciéndolos ligeramente salados y menos dulces. El dulzor natural de los mangos puede quedar enmascarado por el sabor salado del agua.

Deterioro: El agua salada también puede crear un ambiente más favorable para el crecimiento de microorganismos. La presencia de sal puede inhibir el crecimiento de algunas bacterias, pero otras bacterias y hongos aún pueden prosperar, lo que podría provocar el deterioro y una reducción de la vida útil de los mangos.

Por lo tanto, no se recomienda mantener los mangos en agua salada por un período prolongado ya que puede afectar negativamente su textura, sabor y seguridad.