¿El azúcar moreno proviene de la misma caña que el azúcar blanco?

Sí, tanto el azúcar blanco como el azúcar moreno provienen de la misma caña de azúcar. La diferencia entre los dos azúcares radica en su procesamiento y pasos finales de producción.

Aquí hay un desglose de cómo se produce el azúcar moreno:

1. Cosecha de Caña de Azúcar:La caña de azúcar se cosecha en los campos y se procesa en los ingenios azucareros.

2. Extracción de Jugo:La caña de azúcar cosechada se tritura para extraer su jugo. Este jugo contiene sacarosa junto con otras impurezas como melaza y minerales.

3. Clarificación y Filtración:El jugo extraído pasa por una serie de procesos de clarificación y filtración para eliminar impurezas y sedimentos.

4. Evaporación y Cristalización:El jugo clarificado luego se concentra mediante evaporación. A medida que el contenido de agua se evapora, la concentración de sacarosa aumenta, lo que lleva a la cristalización.

5. Separación de cristales:Los cristales de azúcar cristalizados se separan del líquido restante, que se conoce como melaza.

6. Centrifugación y secado:Los cristales separados se someten a centrifugación para eliminar la melaza restante. Luego se secan para reducir el contenido de humedad.

7. Producción de azúcar moreno:Para obtener azúcar moreno, se agrega una cantidad específica de melaza a los cristales de azúcar secos. Esto le da al azúcar moreno su color, sabor y contenido de humedad distintivos.

8. Envasado:El azúcar moreno se envasa y vende en diversas formas, incluidas granulada, envasada o en terrones.

Entonces, si bien tanto el azúcar blanco como el azúcar moreno provienen de la misma caña de azúcar, se diferencian en su procesamiento y en la inclusión de melaza en el azúcar moreno, lo que le da sus características distintivas.