¿Qué se puede sustituir por la maicena?

La harina para todo uso se puede utilizar como espesante en lugar de maicena en la mayoría de las recetas. Utilice el doble de harina que de maicena. Por ejemplo, si una receta requiere 1 cucharada de maicena, use 2 cucharadas de harina.

Arrurruz

El arrurruz es un almidón que se extrae de la raíz de la planta del arrurruz. Es un buen sustituto de la maicena porque tiene un poder espesante similar y no tiene un sabor fuerte. Utilice arrurruz en cantidades iguales que la maicena.

Tapioca

La tapioca es un almidón que se extrae de la raíz de yuca. Es un buen sustituto de la maicena porque tiene un poder espesante similar y además no contiene gluten. Use tapioca en cantidades iguales que maicena.

Almidón de patata

El almidón de patata es un almidón que se extrae de las patatas. Es un buen sustituto de la maicena porque tiene un poder espesante similar y además no contiene gluten. Utilice almidón de patata en cantidades iguales que maicena.

Goma xantana

La goma xantana es un polisacárido que se utiliza como agente espesante en muchos alimentos. No contiene gluten. Utilice goma xantana en pequeñas cantidades; tan solo 1/4 de cucharadita puede espesar una taza de líquido. Esto hace que la goma xantana sea un sustituto costoso de la maicena debido a la mayor cantidad de maicena en una sustitución típica.

Cuando agregue un espesante alternativo, siempre agregue al menos un cuarto de taza del componente líquido de la receta para crear una mezcla bien mezclada, ya que estas otras alternativas no se disuelven fácilmente al espolvorearlas en una olla, pero deben mezclarse bien hasta que primero se hinchan y se dispersan a través del líquido

Recuerde que es posible que este consejo de sustitución no siempre le garantice los resultados del ingrediente original en muchos alimentos, ya que la maicena proporciona volumen además de actuar como gel en las recetas terminadas.