¿Congelar los calamares los hace más tiernos?

La congelación de calamares o calamares rompe las fibras musculares, lo que los hace más tiernos cuando se cocinan. Pero para ablandar correctamente los calamares, lo mejor es congelar los calamares y luego descongelarlos correctamente antes de cocinarlos.

La carne de calamar debe cocinarse muy rápidamente mediante fritura rápida o salteado o guisarse muy lentamente a fuego lento. Cualquiera de los métodos requiere calamares descongelados.

Cuando se congelan, los calamares permanecerán tiernos durante aproximadamente 2 a 3 meses en el congelador. La mejor forma de manejar los calamares congelados y descongelados es la siguiente:

- Limpiar y preparar calamares (tubos y/o tentáculos)

- Coloca los calamares en una bolsa o recipiente hermético apto para congelador.

- Etiquetar la bolsa o recipiente con la fecha y contenido.

- Coloca los calamares en el congelador y congela hasta que estén sólidos (al menos 2 horas)

- Para obtener mejores resultados, descongele los calamares en el refrigerador durante la noche o durante al menos 8 a 12 horas.

- No descongelar los calamares a temperatura ambiente, ya que esto puede comprometer su seguridad y calidad.

- Una vez descongelados, los calamares se pueden cocinar según la receta que desees.