El sabor del azúcar de mesa granulado es claro y simple, que ofrece nada más que dulzura. El sabor de concentrado de jugo de fruta es más complejo, transmitiendo notas de los sabores de la fruta que entraron en crearlo. La clara, simple gusto del azúcar de mesa no es necesariamente una cualidad negativa: algunos ingredientes para hornear importantes, como el chocolate, tienen sabores que son tan complejos que están endulzados con más éxito con un edulcorante simple que juega un relajado, papel de apoyo. Edulcorante El jugo de fruta es más apropiado para los platos y postres donde el sabor de fruta es bienvenida, como el parfait de yogur y fruta zapateros.
Hornear Matices

recetas de postres Mainstream normalmente exigen granulado azúcar de mesa. Además de su sabor claro y sencillo, también se comporta previsiblemente en pasteles y galletas y ofrece beneficios adicionales, fusión para formar dulces como el caramelo y caramelo. Al hornear con edulcorantes de zumos de frutas, es más difícil de predecir con éxito resultados porque concentrados de frutas pueden variar considerablemente en textura y sabor. Recetas de la torta que utilizan la fruta jugo edulcorante en lugar de azúcar granulada también debe utilizar mayores cantidades de ingredientes secos, como la harina de mantener bateadores se vuelva demasiado húmeda.
Dulce y saludable

De acuerdo con la Guía de Salud Familiar de la Escuela de Medicina de Harvard, concentrados de zumos de fruta no son necesariamente saludable, a pesar de que puede parecer más saludable que el azúcar de mesa, ya que están más cerca de su estado natural de la planta. Este recurso hace que el punto válido que el jugo de fruta no es saludable, simplemente porque se trata de la fruta; Sin embargo, el edulcorante de concentrado de jugo es menos refinado que el azúcar de mesa y contiene al menos algunos de los nutrientes de la fruta originales.
Cómo Sustituir

A pesar de que los edulcorantes de zumos de frutas varían basado en el tipo de fruta que contienen y lo mucho que se han reducido, por lo general trabaja para sustituir dos tercios de una taza de concentrado de jugo de fruta por cada taza de azúcar y para reducir las cantidades de la receta de otros ingredientes líquidos en un tercio . Además, agregue un cuarto de cucharadita de bicarbonato de sodio por cada taza de concentrado de zumo de frutas que utiliza y reducir la cantidad de sal en la receta original con respecto a la cantidad de bicarbonato de sodio que se agrega. Por ejemplo, si se agrega media cucharadita de bicarbonato de sodio, utilice media cucharadita menos sal que se pide en la receta original.