¿Cuáles son los compuestos no nutritivos que se encuentran en los alimentos de origen vegetal y que tienen actividad biológica en el cuerpo?

Fitoquímicos Son compuestos no nutritivos que se encuentran en alimentos de origen vegetal y que tienen actividad biológica en el organismo. Son responsables del color, sabor y aroma de las plantas y se ha demostrado que tienen una variedad de beneficios para la salud, que incluyen:

* Reducir el riesgo de enfermedades crónicas como enfermedades cardíacas, accidentes cerebrovasculares, cáncer y diabetes.

*Mejora de la función inmune

* Reducir la inflamación

* Mejora de la función cognitiva

* Promover el envejecimiento saludable

Algunos de los fitoquímicos mejor estudiados incluyen:

* Carotenoides: Estos pigmentos dan a las plantas sus colores amarillo, naranja y rojo. Se convierten en vitamina A en el cuerpo, que es esencial para la visión, la función inmune y la reproducción.

* Antocianinas: Estos pigmentos dan a las plantas sus colores azul, morado y rojo. Se ha demostrado que tienen efectos antioxidantes, antiinflamatorios y anticancerígenos.

* Resveratrol: Este compuesto se encuentra en la piel de las uvas y del vino tinto. Se ha demostrado que tiene efectos antioxidantes, antiinflamatorios y cardioprotectores.

* Curcumina: Este compuesto se encuentra en la especia cúrcuma. Se ha demostrado que tiene efectos antioxidantes, antiinflamatorios y anticancerígenos.

* Quercetina: Este compuesto se encuentra en muchas frutas y verduras. Se ha demostrado que tiene efectos antioxidantes, antiinflamatorios y antihistamínicos.

Los fitoquímicos son una parte importante de una dieta saludable. Pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades crónicas y promover la salud y el bienestar general.