¿Qué pasa cuando dejas mantequilla al sol?

La mantequilla es una grasa sólida elaborada a partir de la leche de vaca u otros mamíferos. Cuando la mantequilla se expone al calor, comenzará a derretirse y convertirse en líquido. Si la mantequilla se deja al sol durante un largo período de tiempo, con el tiempo se volverá rancia y se echará a perder. Esto se debe a que el calor hace que las moléculas de grasa de la mantequilla se descompongan, lo que libera ácidos grasos libres. Estos ácidos grasos libres pueden reaccionar con el oxígeno para producir compuestos que tienen un olor y sabor desagradables.

Además de volverse rancia, la mantequilla que se deja al sol también puede contaminarse con bacterias. Esto se debe a que las bacterias prosperan en ambientes cálidos y húmedos, y la mantequilla proporciona ambas condiciones. Si vas a dejar la mantequilla fuera del refrigerador, asegúrate de guardarla en un lugar fresco y seco y usarla dentro de unos días.