¿Cómo se hace bungkaka?

Bungkaka es un plato filipino elaborado con hojas de plátano rellenas con una mezcla de pulpa de coco rallado, azúcar y maní tostado. Es un bocadillo popular y a menudo se vende en puestos callejeros en Filipinas.

Aquí tienes una receta de bungkaka:

Ingredientes:

- 1 taza de pulpa de coco maduro rallado

- 2/3 taza de azúcar

- 1/2 taza de maní tostado, picado

- 1 trozo pequeño de jugo de jengibre pelado (opcional)

- 10 piezas de hojas de plátano, jóvenes o adultas

Instrucciones:

1. En un tazón grande, mezcle la pulpa del coco, el azúcar, el maní y el jugo de jengibre (si lo usa).

2. Para preparar las hojas de plátano, córtalas en cuadrados de aproximadamente 12 pulgadas. Retire la vena central y límpielas con un paño húmedo.

3. Coloque aproximadamente 2 cucharadas del relleno en el centro de cada cuadrado de hoja de plátano. Dobla la parte inferior de la hoja hacia arriba y sobre el relleno. Dobla los lados de la hoja hacia adentro y luego dobla la parte superior hacia abajo para encerrar el relleno. Asegure el bungkaka atándolo con un trozo de hilo o cordel para cocinar.

4. Ponga a hervir agua en una olla grande. Coloque el bungkaka en agua hirviendo y cocine durante unos 15 a 20 minutos, o hasta que el relleno esté bien cocido y las hojas de plátano se ablanden.

5. Retire los bungkaka del agua y escúrralos en un plato forrado con papel toalla.

6. Sirve el bungkaka tibio o a temperatura ambiente. ¡Disfrutar!