Comience con una base dulce , como una media a una taza llena de miel, sidra de manzana o melaza. Crear un esmalte afrutado con unas cucharadas de mermelada, o utilizar el atasco como la base en su lugar. Por ejemplo, mermelada de albaricoque microondas hasta que esté ligeramente diluido, o hervir los arándanos frescos en un esmalte hasta que revientan y liberan sus jugos. Introducir un par de toques de limón o jugo de naranja para un saque de cítricos. Un chorrito de alcohol, tales como whisky, añade una patada y parejas de bienvenida bien con sabores de frutas delicadas como el melocotón. Las hierbas frescas como el romero y la salvia, añaden sabores terrosos salados. Simplemente tirar ramitas enteras en el esmalte, ya que hierve a fuego lento para liberar sus sabores. Hojuelas de chile chipotle en salsa o adobo añadir una chispa picante equilibrado para esmaltes afrutados. Un abundante dosis de pimienta negro, por su parte, mantiene balance de esmaltes muy dulces.