Hay varios métodos de hacer pollo agridulce. Adición de un bateador a la receta crea una gruesa capa crujiente para el pollo, así como algo de absorber la salsa. Hacer la masa mediante la combinación de 2-1 /4 tazas de harina con dos cucharadas de aceite, almidón de maíz y un huevo. Añadir 1-1 /2 tazas de agua para crear una masa líquida. Cubra el pollo, asegurándose de que cada pieza se recubre de forma coherente. Freír el pollo en aceite vegetal caliente hasta que estén doradas y retire del aceite y de drenaje antes de combinar con salsa agridulce.
Pollo

En función de la textura lo desea, puede elegir entre sin hueso, sin piel de pechuga de pollo y la carne del muslo para hacer pollo agridulce. Carne de mama es delgado pero puede secar si recocido, mientras que la carne del muslo es tierna y sabrosa. Una vez elegido el tipo de pollo para la receta, tomar de cuatro a cinco muslos o pechos y cortarlas en cubos de una pulgada. Cortar la carne en trozos de una pulgada se asegurará de que cada pieza está uniformemente cocido y recubierto con la masa antes de añadir salsa agridulce.
Salsa agridulce

El salsa agridulce define el plato. Es importante crear una mezcla armoniosa entre el azúcar y el vinagre para evitar hacer la salsa demasiado tarta o dulce. Una salsa sencilla se hace mediante la combinación de 1 cucharadita de salsa de soja con 1/3 taza de vinagre de arroz, 4 cucharadas de azúcar morena, y 1 cucharada de salsa de tomate. Espesar la salsa mediante la adición de una cantidad mínima de almidón de maíz mezclada con agua hasta que se obtiene el espesor deseado. Una vez que el pollo frito se hace liberando el exceso de aceite, mezcle el pollo con la salsa para recubrir por completo.