¿Organigrama de una cocina moderna?

Gerente General

- Supervisa y gestiona la cocina.

- Implementa políticas y procedimientos de cocina.

- Aprueba recetas

- Controla el costo y el desperdicio de alimentos.

Sous Chef

- Asiste al director general.

- Supervisa y gestiona el equipo de cocina.

- Realiza pedidos de suministros de alimentos.

- Ejecuta la preparación del menú.

- Prepara artículos especiales.

- Crea platos para ocasiones especiales.

Cocineros de línea

- Preparar alimentos según recetas.

- Cocine los alimentos a la temperatura adecuada.

- Siga las precauciones adecuadas de higiene y seguridad.

- Mantener un espacio de trabajo limpio y organizado.

- Ayudar a emplatar los platos.

Cocineros preparadores

- Limpiar, cortar y preparar verduras y frutas.

- Sazonar y marinar carnes y mariscos.

- Elaborar salsas, aderezos y otros condimentos.

- Limpiar y organizar la cocina.

Lavavajillas

- Limpiar platos, ollas y sartenes.

- Botes de basura vacíos

- Barrer y trapear los pisos.

Servidores

- Tomar pedidos de comida de los clientes.

- Entregar comida a los clientes.

- Proporcionar un excelente servicio al cliente.

- Borrar tablas y restablecerlas para nuevos clientes.