¿Cómo se sirve la achicoria?

* 1 manojo de achicoria, lavada y recortada

* 1 cucharada de aceite de oliva

* 1/4 taza de vino blanco

* 1/4 taza de caldo de pollo

* 1 cucharada de mantequilla

* Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.

2. Agrega la achicoria y cocina durante 5-7 minutos, o hasta que esté suave y dorada.

3. Añade el vino blanco y el caldo de pollo y deja hervir.

4. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 10 minutos, o hasta que el líquido se haya reducido a la mitad.

5. Agregue la mantequilla, la sal y la pimienta y revuelva para combinar.

6. Sirva inmediatamente.

Consejos:

* También puedes agregar otros ingredientes a tu achicoria, como tocino, champiñones o cebolla.

* La achicoria es de un color verde amargo, por lo que es posible que desees blanquearla antes de cocinarla para reducir el amargor.

* La achicoria es una buena fuente de vitaminas A, C y K, así como de folato y potasio.