¿Cómo se hace la pasta con harina?

El proceso de elaboración de pasta a partir de harina consta de varios pasos:

1. Fresado:

- Los granos de trigo se limpian y atemperan para prepararlos para la molienda.

- Luego, el trigo pasa por una serie de rodillos para descomponerlo en pedazos más pequeños y separar el endospermo (la parte interna del grano) del salvado (la capa externa).

- El endospermo se muele para obtener harina de diferentes texturas, como sémola (harina gruesa) o harina para todo uso.

2. Mezcla:

- Se mezcla la harina con agua hasta formar una masa.

- En esta etapa se puede añadir sal y otros ingredientes, como huevos o aromas.

- Se amasa la masa hasta alcanzar la consistencia deseada, suave y elástica.

3. Dar forma:

- A la masa se le dan varias formas según el tipo de pasta.

- Las formas de pasta más comunes incluyen espaguetis (hebras largas y delgadas), penne (cilíndricas con extremos inclinados), rigatoni (tubos cortos y cilíndricos) y muchas más.

- El moldeado se puede realizar manualmente utilizando un rodillo y un cuchillo, o con la ayuda de máquinas llamadas pastadoras o extrusoras.

4. Secado:

- La pasta fresca se puede cocinar inmediatamente, pero la mayoría de las pastas pasan por un proceso de secado para conservarla y mejorar su textura.

- La pasta normalmente se cuelga en rejillas en un área cálida y bien ventilada o se coloca en secadoras.

- El secado puede tardar desde varias horas hasta días, dependiendo del tipo de pasta y del contenido de humedad deseado.

5. Embalaje:

- Una vez seca la pasta se envasa para evitar daños y conservar su calidad.

- Los materiales de embalaje habituales incluyen bolsas de plástico, cajas o recipientes herméticos.

El producto final es la pasta seca, que se puede cocinar hirviéndola en agua y luego usarla en diversos platos, ensaladas, guisos y más. Se pueden utilizar diferentes tipos de harina, como harina integral, trigo duro o harinas sin gluten, para crear diferentes variedades de pasta.