Cómo cocinar mariscos crudos con la cal (5 pasos)

El proceso de & quot; cocinar & quot; pescado crudo y otros productos del mar en un ácido, en lugar de utilizar el calor, que se conoce como el ceviche. Se ha convertido en una oferta de moda en los restaurantes de Estados Unidos, pero es una tradición de larga data en América del Sur y Central y parte de México. Limón y cal se utilizan comúnmente medios ceviche. Cocinar los mariscos en jugo de limón imita los efectos del uso de calor, haciendo que la carne firme y convertirlo opaco. Los resultados son tierna, jugosa y deliciosa
. Cosas que necesitará
mariscos de sabor suave
cuchillo Nonserrated
plato para hornear No reactivo
Sal
jugo de limón fresco
Plástico envoltura
Instrucciones

1. Elegir un marisco de sabor suave, como cualquiera de los diversos pescados blancos leve o camarones.
   

2. Dice pescado crudo en aproximadamente 1 /cubos de 2 pulgadas, usando un cuchillo nonserrated agudo. Deja camarones y otras pequeñas piezas de marisco intacto, pero pelar y desvenar ellos, si es necesario. Coloque las piezas en una fuente de horno no reactivo tal como una hecha de vidrio, cerámica o acero inoxidable.
   

3. Espolvoree sal sobre los productos del mar, al gusto. Mezcle el pescado para distribuir uniformemente la sal. Llene el recipiente para hornear con suficiente jugo de limón fresco para cubrir totalmente el marisco.
   

4. Cubra el plato con papel plástico y ponerla en el refrigerador. Macerar el marisco durante 30 minutos a 4 horas, dependiendo del resultado deseado. Por ejemplo, después de unos 30 minutos, el exterior de los peces es & quot; cocinado & quot; mientras que el centro permanece en bruto; por cerca de 4 horas, las piezas deben ser opacos hasta el final. Si bien el punto de cocción es una cuestión de gusto, la Food and Drug Administration de Estados Unidos sólo recomienda comer mariscos que es opaca todo el camino a través.
   

5. Combinar el marisco ceviche cal con otros ingredientes deseados antes de servir. Por ejemplo, incluirlo en una mezcla de chile, aguacate, tomate, cebolla, cilantro, las aceitunas y los chips de tortilla.