Si está enlatando gelatina y usa parafina derretida para sellar el calor en frascos hervidos, ¿por qué nota un rastro de burbujas 15 horas después?

El rastro de burbujas que observaste en los frascos de gelatina sellados probablemente se deba a la presencia de bolsas de aire o aire atrapado dentro de los frascos. Estas bolsas de aire pueden introducirse durante el proceso de enlatado, especialmente si los frascos no se llenaron adecuadamente con gelatina, dejando espacio libre en la parte superior. A medida que la gelatina se enfría, las bolsas de aire pueden subir a la superficie, provocando que el sello de parafina burbujee.

Aquí hay algunas razones por las que pueden ocurrir bolsas de aire durante el proceso de enlatado:

1. Llenado incompleto de tarros: Si los frascos no se llenan con gelatina hasta el borde, dejando una cantidad significativa de espacio libre, es posible que queden bolsas de aire atrapadas en el interior. Para evitar esto, asegúrese de llenar los frascos lo más cerca posible del borde, dejando solo una pequeña cantidad de espacio libre (generalmente 1/4 de pulgada o menos).

2. Burbujas en la gelatina: Si la gelatina no se removió bien antes de verterla en los frascos, es posible que se hayan formado burbujas dentro de la gelatina. Estas burbujas pueden subir a la superficie durante el proceso de enlatado, formando bolsas de aire debajo del sello de parafina. Para evitar esto, asegúrate de revolver bien la gelatina antes de llenar los frascos.

3. Sellado inadecuado: El sello de parafina debe aplicarse caliente y lo suficientemente espeso para crear una barrera hermética. Si la parafina no se aplica correctamente o si es demasiado fina, puede filtrarse aire y provocar la formación de burbujas. Para asegurar un buen sellado, vierte la parafina caliente sobre la superficie de la gelatina, asegurándote de cubrir toda la superficie y los bordes de los frascos. La parafina debe tener al menos 1/8 de pulgada de espesor.

Es importante tener en cuenta que la presencia de bolsas de aire en la gelatina enlatada no necesariamente indica que la gelatina no sea segura. Sin embargo, puede afectar la calidad de la gelatina, como su color y textura. Para evitar la formación de bolsas de aire y garantizar un sellado adecuado, siga cuidadosamente las instrucciones de enlatado recomendadas y preste atención a detalles como el llenado, agitación y sellado adecuados.