¿Por qué las patatas fritas finas se cocinan más rápido que las gruesas?

- Cuando los alevines se exponen al aceite caliente durante el proceso de fritura, su exterior luego comienza a cocinarse y formar una costra.

- Las patatas fritas finas contienen proporcionalmente más superficie en contacto con este aceite caliente que las patatas fritas gruesas porque tienen una mayor relación superficie-volumen, se calientan y cocinan hasta obtener el punto crujiente ideal muy rápidamente en comparación con las más gruesas.