¿Qué es la levadura patentada?

Levadura patentada se refiere a cepas de levadura desarrolladas y propiedad de empresas u organizaciones específicas. Estas cepas no están disponibles públicamente y se utilizan para diversos fines, incluida la elaboración de cerveza, la fermentación y la elaboración de vino. Las cepas de levadura patentadas generalmente se crean mediante ingeniería genética o cría selectiva para lograr las características deseadas, como un mejor rendimiento de fermentación, perfiles de sabor o tolerancia a condiciones específicas. El uso de levadura patentada puede proporcionar varias ventajas, incluida la eficiencia del proceso, la consistencia y una ventaja competitiva en la producción de bebidas y alimentos fermentados.