¿Por qué mi helado se vuelve crujiente cuando flota una cerveza de raíz?

Cuando se agrega helado a la cerveza de raíz, el gas dióxido de carbono del refresco reacciona con el agua del helado, lo que hace que el helado forme espuma y se vuelva crujiente. Esto se debe a que las burbujas de gas dióxido de carbono forman bolsas de aire en el helado, que rompen la textura suave del helado y lo hacen crujiente.