¿Por qué el chocolate negro es más amargo que el chocolate con leche?

Cuanto mayor sea el contenido de cacao, más amargo será el chocolate. El chocolate negro suele tener un mayor contenido de cacao, mientras que el chocolate con leche contiene ingredientes lácteos añadidos (como sólidos lácteos y azúcares) que ayudan a reducir el amargor. La grasa de la leche y el azúcar del chocolate con leche contribuyen a su sabor más cremoso y dulce en comparación con el chocolate negro.