¿La leche agria es ácida o alcalina?

Cuando la leche se vuelve agria, es porque las bacterias han fermentado la lactosa (un azúcar de la leche) hasta convertirla en ácido láctico. Este ácido láctico es lo que le da a la leche agria su característico sabor picante. El pH de la leche agria suele ser de alrededor de 4,6, que es más ácida que la leche fresca (que tiene un pH de alrededor de 6,7).