¿De qué está hecho el arroz y el curry?

- 1 cebolla grande, cortada en rodajas finas

- 1 cucharada de jengibre triturado

- 2 cucharadas de ajo machacado

- 1 cucharadita de comino molido

- 1 cucharadita de canela molida

- 1/2 cucharadita de cúrcuma molida

- 1/2 cucharadita de chile en polvo molido

- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena

- 1/2 taza de caldo de verduras

- 1/2 taza de yogur natural

- 2 tazas de arroz jazmín cocido

- 1/4 taza de hojas de cilantro frescas picadas

- 1/4 taza de anacardos salados

- Aceite vegetal, para freír

Ingredientes opcionales

- Para una versión vegetariana, sustituye el pollo por garbanzos, tofu o tempeh.

- Para una versión vegana, omite el yogur.

- Agregue tomates picados, pimientos morrones, judías verdes u otras verduras al curry para obtener un plato más sustancioso.

- Sirve el arroz y el curry con tus condimentos favoritos, como chutney, raita o pappadums.

Instrucciones

1. Calienta una sartén grande o un wok a fuego medio. Agrega el aceite, luego agrega la cebolla y cocina hasta que esté suave y traslúcida, aproximadamente 5 minutos.

2. Agregue el jengibre, el ajo, el comino, la canela, la cúrcuma, el chile en polvo y la pimienta de cayena y cocine durante 1 o 2 minutos más, o hasta que las especias estén fragantes.

3. Agregue el caldo de verduras y deje hervir, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos.

4. Agregue el yogur y cocine por 1 minuto más o hasta que la salsa esté completamente caliente.

5. Agregue el arroz cocido y revuelva para combinar.

6. Adorne con el cilantro y los anacardos y sirva inmediatamente.