¿Qué tipo de arroz es pegajoso?

El arroz glutinoso, también conocido como arroz dulce o arroz pegajoso, es un tipo de arroz particularmente rico en almidón de amilopectina. Este tipo de almidón le da al arroz glutinoso su característica textura pegajosa cuando se cocina. El arroz glutinoso se usa comúnmente en varias cocinas asiáticas y a menudo se usa en platos como sushi, mochi y otros postres.