¿Cuáles son los orígenes de Bolonia?

La Bolonia (también conocida como mortadela) es un tipo de salchicha seca italiana elaborada con carne de cerdo. Se cree que la palabra "bolonia" se deriva de la palabra latina media "botulus", que significa "salchicha pequeña". Se cree que Bolonia se originó en la ciudad de Bolonia, Italia, en el siglo XIII. La primera mención escrita de Bolonia data del año 1290, cuando se menciona en un documento de la ciudad de Bolonia. La bolonia se elabora con paleta de cerdo, tripas de cerdo y grasa de cerdo, y normalmente se condimenta con ajo, sal, pimienta y especias como nuez moscada, canela y clavo. La bolonia generalmente se ahuma y se seca al aire, y se puede comer sola o usarse como ingrediente en otros platos.