calabacín Kusa Mahsi se rellena. Verduras rellenas son muy populares en la cocina árabe. La técnica se originó en Bagdad y fue perfeccionado por los chefs del imperio otomano. El relleno suele combinar cordero picada con arroz, perejil, menta y especias. Algunos cocineros omiten el cordero para hacer una versión vegetariana.
Mfarakit Kusa

Este dip sirio purés calabacín cocido con limón, ajo y cebolla. Menta fresca o seca le da el sabor característico de la cocina árabe. Se suele servir caliente con pan plano.
Mutabal Kusa

Otra inmersión, que se encuentra con frecuencia en los menús de libaneses, esto sólo utiliza semillas de calabacín desde el núcleo de la verdura . El aceite de oliva, limón, ajo, pimienta blanca, canela y menta se mezclan con las semillas de calabacín cocidas. Adición de yogur natural es opcional, pero algunos chefs siente yogur realza el sabor.