Miten säilyttää Tuore Tomaatti Salsa

Jos haluat että tuore-from-the-puutarhan maku mihin aikaan vuodesta tahansa, säilyttää kotitekoinen tomaattisalsaa by purkitus se, jonka avulla se säilyttää viileässä ja pimeässä paikassa jopa 12 kuukautta. Koska tomaatit eivät ole hyvin happamia, purkitettu salsaa voi pilata helposti, jos ei tehdä oikea tasapaino ainesosia. Turvallisin veto on käyttää resepti tarkoitettu nimenomaan säilykkeeksi joka on testattu ja tuettava tutkimusta laajennuksen tai muun virallinen lähde. Jos sinulla on vanha perhe resepti, että et yksinkertaisesti voi luopua, jäädyttää salsa sijaan.
Mitä tarvitset
Canning purkit
kannet ja renkaat
Canning potin kansi
Saucepan
Jar telineeseen
Hot pad
Kauha tai suuria lusikka
Jar suppilo (lisävaruste) B Kosteat washcloth
Magneettinen kansi sauva
Plastic lastalla tai veitsellä
purkin nostin
Pyyhkeet
Pakastin kontit
Canning in Boiling vesihauteessa

1. Pese säilöntäastioiden, kannet ja renkaat kuumalla vedellä ja saippualla Huuhtele huolellisesti. Kuivaa renkaat.
   

2. Pidä kotitekoisia salsa lämmin potti on liesi valmisteltaessa purkitus.
   

3. Aseta lasipurkit telineeseen säilykkeiden tai varastosta kattilaan ja laskea niitä pohjaan. Täytä säilyketeollisuuden potin, kuten tölkit, yläpuolelle topit tuuman tai kaksi. Voit käyttää potin nimenomaan tehty säilykkeeksi tai stockpot joka on vähintään 7 1/2 tuumaa pitkä ja 9 1/2 tuumaa kaikkialla.
   

4. Tuo vesi kiehua (180 astetta Fahrenheit). Pidä purkit lämpiminä, kunnes olet valmis kauha on salsa. Kuuma pakkaus menee kuuma purkkeihin.
   

5. Täytä kattilaan vettä ja hauduta säilyketeollisuuden kannet 180 celsiusta, kunnes olet valmis käyttämään niitä.
   

6. Poista purkki avulla jar-nosto työkalu. Dumpata vesi ulos takaisin varastossa potin, ja aseta astia kuumalla pad tai muita eristämätön pinta.
   

7. Täytä purkki salsaa, jolloin määrä headspace alkuun, että on määritelty resepti, usein 1/4 1/2 tuumaa. Jar suppilo, joka on samanlainen kuin säännöllistä keittiön suppilo vaan on leveämpi aukko pohjassa, tekee työstä helpompaa ja vähemmän sotkuinen.
   

8. Vapauta ilmakuplia täytetyn jar työntämällä muovilastalla tai muoviveitsi purkkiin ja käynnissä se reunan ympäri, liikkuvat sisältö varovasti. Älä käytä metallista astia.
   

9. Pyyhi vanteen ja tölkin kaulan että se on puhdas ja kuiva niin, että kansi muodostaa hyvän tiivistyksen.
   
   

10. Käytä magneettinen kansi sauva napata kansi kytevän vettä. Seat purkitus kannella huipulla vanteen jar. Aseta rengas kansi ja ruuvaa se & quot; sormenpäällä tiukka. & Quot; Älä kiristä.
    

11. Käytä purkin nostin sijoittaa purkin osaksi purkittaminen pottiin. Ota seuraava jar, ja toista täyttö loput purkit, kunnes canner on täynnä. Lisää tarvittaessa kuumaa vettä potin, jotta vedenpinta 1-2 tuumaa yläpuolella purkit. Anna veden tulla tasainen kiehua. Laita kansi potin, ja sitten aloita käsittely ajastin.
    

12. Keitä purkit määritetyn ajan resepti. Ole tietoinen siitä, että korkeus vaikuttaa kuinka kauan sinun pitäisi käsitellä purkit. Yleensä lisätä kiehuvaa aikaa viisi minuuttia jokaista 3000 jalkaa korkeudessa yli 1000 jalkaa. Seuraava käsittely tulee olemaan jäähdytys ajan ja purkit vielä vedessä, mutta ei kiehuvaa. Tällä kertaa auttaa vakauttamaan tiivisteen purkit.
    

13. Levitä pyyhkeitä ulos laskuri. Käytä purkin nostin poistaa purkit vedestä ja aseta ne pyyhkeet ainakin tuuman välein. Jos jokin metallirenkaat löysätä käsittelyn aikana, älä kiristä niitä. Anna purkit istua 12 tuntia. Peitä pyyhkeellä estää vetoa vaikuttamasta muodostumista jäljellä hylkeitä.
    

14. Paina keskelle kunkin purkki kansi hyvän tiivistyksen. Jos kansi ei "pop" tai siirtää, purkki on suljettu oikein. Kylmässä purkit, jotka eivät tiivistä kunnolla, ja aiot käyttää että salsaa ensin.
    

15. Poista renkaat purkit estää ruostumisen alkaen jääneen kosteuden; niitä ei tarvita säilyttää tiivisteen. Jos haluat säilyttää renkaat, poista ne, kuivaa ne ja korvata ne ennen varastointia purkit ruokakomero tai samankaltainen viileässä, pimeässä paikassa.
    Freezing
    

    1. Aseta tuoreita salsa pakastin säiliöissä, jolloin 1 tuuman headspace yläreunassa laajentamiseen. Tiivistä kannet tiukasti.
       

    2. Merkitse konttien sisällön ja päivämäärän. Saatettuja pakastimeen ovat joskus yllättävän vaikea tunnistaa myöhemmin.
       

    3. Laita konttien jääkaappiin jäähtymään ennen kuin laitat ne pakastimeen. He jäätyvät nopeammin, mikä parantaa laatua salsaa ja ehkäisee jääkiteiden muodostumista.