Suuri savustettua lohta myydään supermarketeissa on jäädytetty jo. Kala reagoi hyvin jäädyttämistä, mutta seurata yleistä sääntöä käyttäen pakastettua kalaa kuuden kuukauden kuluessa säilyttämiseksi maksimi maun.
Flash Freezing

Voit luoda paloja savustettu lohta uunipellille tai muulle tasaiselle pinnalle ja jäädyttää lokero. Kun kaikki palaset ovat yksilöllisesti jäädytetty voit kääri ne yhdessä mukavuutta ja vedä palat yksi kerrallaan, välttämällä jäinen sotku.
Milloin Freeze

savustettua lohta jätetään jääkaappiin tulee käyttää kolmen päivän kuluessa. Jos luulet sinulla on ylimääräistä lohta, jäädyttää osa siitä, ennen kuin se kääntyy.
Sulatus

sulatus jäädytettyä lohta, aseta ziplock pussiin tai muovi pussi kulhoon pesuallas ja ajaa tasaista kylmää vettä pussi vasta sulaneet. Älä käytä kuumaa tai haalealla vedellä.
Tyypit

Olitpa työskennellyt hot-savustettu tai kylmäsavulohta, säännöt varastointia ja jäädyttäminen ovat samat Vaikka kuuma savustettu kala on hieman enemmän pitkäikäisyys jääkaapissa.